Конфитюр от круши в синьо кюрасо

Източник на рецептата "Конфитюри, мармалади, желета и компоти" на издателство Елитпрес

Прочутият ликьор носи името на един от антилски острови Кюрасао, което в превод от португалски означава излекуване. Моряците на Колумб, които били тежко болни от скорбут, оздравявали благодарение на плодовете на острова.
Днес този ликьор надали се прави от плодове, растящи на острова, имайки предвид, че нефтените платформи са "превзели" холандското владение, но какво пък - дали с карибско или българско потекло, ликьорчето е идеална добавка към крушовото сладко, на което ви каня.

(част от "българските Кариби" :)))


Продукти:
(за около 4 буркана по 330 мл)

1 килограм узрели круши
3 броя карамфил
100 милилитра портокалов сок
3 грама лиминова киселина
15 грама желатин
500 мл синьо кюрасо
100 милилитра сухо бяло вино
350 г захар
2 мл крушова есенция (аз нямах и не сложих)

Крушите се обелват, почистват се от семената и се нарязват на кубчета. С бъркане врат 4 минути заедно с карамфила, портокаловия сок, кюрасото, бялото вино и лимоненана киселина.
Подправят с есенцията (ако имаме), добавя се захрта и желатина, който е предварително накиснат в малко вода. Бърка се до разтваряне. Пълним бурканите с конфитюра и веднага ги затваряме.

Аз естествено не направих цялата доза, а работих с 1/3 от изброениете продукти (без есенцията) и се получи наистина много приятно, с леко екзотична нотка, сладко.

Слънце, леко подухващ вятър, плаж, две стъклени чаши, бутилка приятно изстудено бяло винце, плетена кошница, пълна с ръжени сухари, сирене Котидж и бурканче крушово сладко с кюрасо... какво повече им трябва на двама влюбени, а? :)))