Бадемово-черешов щрудел

В сезона на черешите винаги се сещам за черешовия щрудел, който за пръв път приготвих преди няколко години по рецепта на Иван Звездев, в добавка с ромово-сметанов сос. Намирам, че това сосче е изключително приятно и се връзва много добре с леко печени черешки, а освен това е и изключително лесен за приготвяне. Този път, обаче, разрових се в нета за нещо по-различно и попаднах на тази рецепта за щрудел, която ме грабна моментално. Изходът е ясен - един изключително вкусен, хрупкав и страхотно ароматен щрудел, при това, както е посочено и в източника, много лесен за приготвяне.

Източник >>

Продукти:

12 листа тънки кори за баница

100 грама смлени бланширани бадеми или други ядки

100 грама брашно

140 грама краве масло

1/3 чаена чаша захар

ванилия

за плънката

500 грама изчистени от костилките череши

2-3 супени лъжици конфитюр (при мен от малини)

сметанов сос (по желание)

200 грама заквасена сметана

2 супени лъжици захар или

 да добавите част от сосчето, получено от разтопяването на конфитюра

есенция ром

В блендер поставяме нарязаното на парченца студено краве масло, захарта, брашното, смлените бадеми, ванилията и ги смесваме с негова помощ, така че да се получат трохи. Ако нямате блендер, става и на ръка. Дори и да не се получат трохи, а да е нещо като тесто, няма страшно, пак става.

В тенджера смесваме изчистените череши и малиновия конфитюр. На слаб огън ги разбъркваме, колкото да се разтопи конфитюрът. Не е необходимо да добавяме някаква есенция, защото малините са много ароматни. Отделя се малко сосче, което може да използвате за сметановия сос или да го използвате при поднасянето отделно, но не и да го използвате в плънката, т.е. отстрането го.

Пристъпваме към сглобяването на щрудела.

Вземаме две кори за баница, посипваме я с бадомово-маслените трохи (или ако маслото ви е било меко, то ръсим парченца от полученото тесто). Покриваме отгоре с други две кори, притискаме добре,  и пак ръсим от трохите. После пак кори, пак трохи,  и така до последните две, които не поръсваме, а само върху по-тесния им край поставяме черешово-малиновата плънка. Навиваме на стегнато руло, което поставяме внимателно върху тава, покрита с хартия за печене. Отгоре го намазваме леко с олио и печем в предварително загрята фурна на 180-190С за около 25 минути. Изваждаме тавата и оставяме да изстине напълно.

Сервираме със сметаново-ромовия сос или със сосчето, отделено от конфитюра и черешите.

Щруделът може да се приготви и с други плодове. Мисля да пробвам този лесен и бърз десерт скоро и с кайсии, че вече и те излязоха на по-достъпни цени на пазара.