Швейцарска супа - Swiss Bündner Gerstensuppe

Изключително питателна супа от планинските швейцарски райони. Честно казано, бях малко предубедена и настроена, че тази супа ще си я ям сама, при това с не особено голям ентусиазъм, но очакванията ми, за радост, не се оправдаха. Супата определено е интересна за българския вкус, но това не означава безвкусна :)) Напротив! За студените зимни дни е перфектна. Препоръчително e да ползвате истински пилешки бульон, а не истантен. Понеже варих пиле, за да приготвя с него ориз, използвах бульона за тази супичка. 

Продукти:

1 глава кромид лук

1 малка глава целина

2 супени лъжици олио

150 грама ечемик, жито или булгур

1 дафинов лист

200 грама пушена шунка

200 грама пушен бекон

100 грама боб (може и шарен)

2 литра пилешки бульон - истински, не истантен

сол

застройка

(може и без нея, но е много по-вкусно с, отколкото без нея)

200 грама течна сметана

1 жълтък

магданоз

Накисваме боба и ечемика за 4-6 часа. Аз ползвах булгур и бързосваряващ се боб (на Крина), така че тази стъпка си я спестих.
Лукът, обеленената глава целина и морковите се нарязват и се запържват в мазнината. Добавя се беконът и шунката и се запържват за още 5 минути. Добавяме боба и булгура и наливаме пилешкия бульон и вода, като водата е толкова, колкото гъста супа искаме да получим. Нищо не ни пречи от време на време да доливаме топла вода. Прибавяме дефиновия лист. Варим до готовност на боба. Към края прибавяме сол. Готовата супа застройваме с течната сметана и жълтъка. Добавяме и магданоз, а може и да поръсим с пера зелен лук.

Както вече казах, ползвах бързосваряващ се боб, но ако вие прибегнете до обикновен, хубаво е предварително да е полуготов, защото иначе останалите зеленчуци в супата ще се разкашкат за времето, което е нужно за пълната му готовност, особено при някои видове боб, изискващи продължително варене. Същото важи и ако използвате ечемик или жито вместо булгур.