Веган печени лимоново-кокосови донъти / постни кексчета

Това са още едни постни кексчета, които могат да разнообразят трапезата ви, особено ако ви се налага да избягвате яйца и млечни продукти или сте направили този избор по ваше желание.

(1 чаена чаша = 240 милилитра)

Продукти:

1 и 1/2 чаени чаши брашно

1/2 чаена чаша сок от моркови или някакъв плодов сок или нектар по ваш вкус

1 и 1/2 чаена лъжичка бакпулвер

шипка сол

1/2 чаена чаша вода

1/2  чаена чаша захар

25 грама кокосови стърготини

1/3 чаена чаша слънчогледово олио

лимонова есенция или настъргана кора от много добре измит био лимон

за глазура:

1/2 чаена чаша пудра захар 

3-4 супени лъжици вода или повече, ако е необходимо

няколко капки кокосова есенция или друг аромат

В купа смесваме сухите съставки, към тях добавяме течните и разбъркваме до получаване на хомогенна смес. Намазваме с олио силиконовите форми за донъти и ги пълним до половината със сместа, разпределяйки я равномерно, за да не станат донътите на едно място по-високи, а на друго по-ниски.

Печем в предварително нагрята фурна на 170С до златисто, след което ги изваждаме от фурната, но ги оставяме във формите да се охладят леко и чак тогава ги изваждаме от тях.

След пълното изстиване на донътите, приготвяме глазура от пудрата захар, водата и кокосова есенция, чиято консистенция трябва да е такава, че изсипвайки сместа от лъжица, тя /сместа/ да се стича плавно на струя. Ако сместа е прекалено течна, добавяме пудра захар, а ако е прекалено гъста, разреждаме с малко вода. С получената захарна глазура украсяваме донътите и ги оставяме до стягане на глазурата.