Класическа торта Наполеон

Изглежда пипкаво, но не е нищо кой знае какво, особено ако имате опит с Медовик. E, не бих я правила без повод, разбира се.

(1 чаена чаша = 240 милилитра)

Продукти за торта с диаметър 20 сантиметра:

1 яйце

1/4 чаена чаша хладка вода

2 чаени чаши брашно

щипка сол

120 грама краве масло на стайна температура

за крема

2 яйца

3/4 чаена чаша захар

3 чаени чаши прясно мляко

4 супени лъжици с връх брашно

120 грама краве масло

ванилия

кокосова есенция

Към брашното прибавяме кравето масло и оформяме трохи. Прибавяме леко разбитото яйце, водата и щипката сол. Месим полученото тесто за кратко, колкото да се хомогенизира, след което го разделяме на 11 малки топки, всяка от които разточваме върху набрашнена хартия за печене на много тънка кора. Изрязваме кръг с помощта на купа или чиния с диаметър около 20 сантиметра. Получените краища отделяме от кората и ги оставяме върху хартията, защото и тях ще печем. Аз разточвах по две кори върху хартия за печене, която пренесох внимателно върху тавата на фурната. Надупчваме с вилица корите, за да не се надуват много.  Печем в предварително загрята фурна на 230С за 5-7 минути или до приятен златист загар. Изваждаме тавата от фурната и оставяме блатовете върху тавата за около 2 минути, след което ги пренасяме върху решетка, за да се охладят окончателно. По същия начин се процедира и с другите кори. Не изхвърляте хартията за печене, която вече е използвана за печене на някои блатове, използвайте я за разточването и печенето и на другите блатове. Аз използвах две хартии за печене, тъй като пекох в двете тави на фурната ми - когато извадя едната партида с изпечени блатове, веднага пъхам във фурната да се пекат други два блата, а през това време разточвам други две кори.

.

Приготвяне на крема:

В тенджера сгряваме две чаени чаши прясно мляко, а през това време разбиваме яйцата със захарта до побеляване с помощта на миксер. Към получената смес прибавяме брашното, разбиваме, прибавяме и останалата чаена чаша прясно мляко. Така получената смес изсипваме при сгорещеното мляко и бъркаме непрекъснато до сгъстяване на крема. Сваляме от огъня и добавяме кравето масло, нарязано на кубчета. Бъркаме до поемане на кравето масло от крема. След като се охлади за около 5 минути крема, прибавяме ванилията и кокосовата есенция.

Сглобяване на тортата:

Две от изпечените кори натрошете на дребно, с тях ще облепим тортата.

С останалите кори процедираме по един и същи начин - всяка кора намазваме с 3-4 супени лъжици от крема, покриваме с друга кора, отново крем и така до изчерпване на корите. Накрая мажем тортата от всякъде с крем и покриваме с натрошените на трохи кори. Оставяме тортата за поне 6 часа /най-добре 12/ преди да пристъпим към консумация.