Шоколадови пасти

Много мекички, пухкави и топящи се в устата, с една дума - приказка!
Кате, благодарности огромни, слънчице :)

Съжалявам, че направих половин доза от посочените по-долу продукти (затова и пастичките ми са малки - с малко завивки), но мисля да забъркам в скоро време пак и да занеса и на колегите, ако нещо остане :)))

Адаптирано оттук >>

Продукти:

4 жълтъка

50 грама прясно мляко
50 грама олио

70 грама захар

80 грама брашно

4 белтъка

ванилия

За крема:

100 милилитра сладскарска течна сметана

100 милилитра подсладено кондензирано мляко

50 милилитра вода

5 грама (половин пакетче) желатин на д-р Йоткер

1 ампула ванилия на д-р Йоткер

Шоколадава глазура:

200 грама черен шоколад

50 грама вода

50 грама краве масло

Блат:

Разбийте белтъците на сняг. В друга купа разбийте жълтъците със захарта до побеляване, след което прибавете прясното мляко, брашното, ванилията и олиото, разбъркайте. Към получената смес добавете разбитите белтъци на няколко пъти, като след всяко добавяне разбъркайте внимателно до поемане им. Изсипете сместа в тава (тази от фурната), покрита с намаслена хартия за печене и изпечете блата в предварително загрята фурна на 160С за 15-20 минути или до готовност. Извадете изпечения блат, поставете го върху навлажнена кърпа, но така че хартията да е отгоре и я отстранете внимателно от блата. Поставете я под блата и с нея завийте стегнато руло. Оставете блата да изстине напълно. През това време пригответе крема.

Крем:

Накиснете жалатина в 4-5 супени лъжица вода до набъбване, след което добавете 50 милилитра вода, разбъркайте и разтворете желатина на водна баня или в микровълновата фурна, но внимавайте да не загреете прекалено сместа, защото желатинът ще загуби желиращото си свойство.  Оставете разтворения желатин за 1-2 минути да се охлади леко, след което към него добавете кондензираното мляко и ванилията. Разбъркайте. Получаната смес добавете към разбитата сметана и разбъркайте отново внимателно. Оставете сместа в хладилник до лекото й стягане, след което с лъжица вземайте от сместа и мажете върху развития блат (без хартията). Навийте руло и оставете в хладилник за 2-3 часа, след което нарежете рулото на парчета с дебелина 3-4 сантиметра или по ваш избор. 

Шоколадова глазура:

Разтопете шоколада с маслото и водата, като бъркате сместа. Оставете леко да се охлади.

Оваляйте пастите в шоколадовата смес и поставате върху решетка за 5-10 минути. Махнете пастите от решетка и ги поставете върху поднос, съхранявайте в хладилник до пълното стягане на шоколада. 

Вариант с повече крем (така се е случило с единия край на рулото)

И с какаов блат - тестото е същото, но от 80 грама брашно махнах 2 супени лъжици и добавих 3 супени лъжици какао.



Като рула, преди да ги разрежа на парченца.




С все още невтвърдила се глазура.




С втърдена глазура.

В разрез