Кокосово-шоколадови трюфели

 (авторска рецепта)

Продукти:

шоколадова смес:

50 грама животинска сметана за разбиване

100 грама натурален шоколад

20 грама краве масло

кокосова смес:

2 кена от по 400 мл кокосово мляко престоели една нощ в хладилник

6 супени лъжици пудра захар

кокосови стърготини за овалване

Загряваме сметаната и в нея поставяме шоколада и краве масло, разбъркваме до разтопяването им. Оставяме да се охлади, след което прибираме сместа в хладилник за една нощ.

От ганаша приготвяме топчета, които обвиваме в кокосовата смес, приготвена като от кеновете се взема само отделилата се на повърхността им твърда смес, внимавайки да не вземем от течността. Към тази твърда смес прибавяме пудрата захар и разбъркваме с лъжица до хомогенизиране, но не разбъркваме с миксер, защото ще получим сметана. Овалваме в кокосови стърготини и оставяме трюфелите в хладилник да се стегнат за няколко часа. Преди сервиране се изваждат от хладилника и се оставят да се отпуснат за 5-10 минути, не повече!