Тиквени сладки или тиквени тарталетки

Сезонът е такъв, че сега започват да валят тиквените предложения. Е, аз обичам тиква, така че няма как да не се причисля към групата на тикварите :) В процеса на приготвянето на  тези сладки изпаднах в състояние на шах, а не след дълго търсене и се матирах от удивление. Обикновено слагам на едно и също място посудатата си, но тия дни съм толкова заета и мислите ми са някъде другаде, че правя страшно нелогични неща, обаче то все бива, все може, но сякаш формите ми за мъфини са потънали вдън земя - голямо търсене му уарих, но без резултат. Понеже всичко ми бе готово и трябваше само да оформя сладките чрез помощта на тези форми, а не можех да ги отрия, се наложи да използвам няколко тимбала (форми за крем-карамел) и форми за крем брюле. 

Адаптирано оттук >>

 Продукти:

120 грама краве масло (на стайна температура)

90 грама крема сирене

3 супени лъжици пудра захар

1 и 1/4 чаена чаша брашно

1/4 чаена чаша какао

ванилия

За пълнежа:

2/3  чаена чаша кафява захар

1/3 - 1/2 чаена чаша сварена и пюрирана тиква

1 супена лъжица краве масло

1 голямо яйце

1 супена лъжица заквасена сметана

ванилия

канела 

Топинг:

1/2 чаена чаша счукани орехови ядки

1/4 чаена чаша кафява захар

1 супена лъжица масло

В купа смесваме мекото краве масло, кремата сирене и пудрата захар и разбъркваме добре, докато всичко се хомогенизира. Добавяме към сместа брашното, какаото и ванилията, и замесваме тесто, което покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилник за около 30 минути.

През това време приготвяме пълнежа и топинга. 

В една купа смесваме всички продукти за пълнежа, а в друга - продуктите за топинга.

След като тестото отпочине в хладилника, го разточваме на кора с дебелина около 4-5 милиметра и изрязваме от него с помощта на водна чаша кръгчета, които разточваме после допълнително, ако ще правим тарталетки, или кората трябва да е около 3 милиметра дебела, ако няма допълнително да разточваме изрязаните кръгове и ще правим сладки. С изрязаните форми покриваме дъното и стените на намаслени с олио форми за мъфини, за крем-карамел или крем брюле. Ако бордът е по-висок, то ще получим нещо като тарталетки с повече плънка, ако е по-нисък - нещо като сладки. И двата варианта са хубави. 

Пълним с тиквената смес, но не догоре, а някъде около 2/3. Отгоре слагаме от топинга (както се досещата именно заради него не пълним догоре с пълнежа сладките, защото обемът ще се увеличи). Печем в предварително загрята фурна на 170С за около 25-30 минути.  Готовите сладки изваждаме от фурната и ги оставяме около 5 минути да се охладят леко. С остър нож минаваме по края, ако е необходимо, за да отлепим тестото от стените на формите и да ги извадим по-лесно. При мен това стана без никакъв проблем.