Царевичен галет със сирене и домати

Първо, това е първият ми опит с галет. Добрият читател веднага се досети, че с това казах да не ми намирате кусури на визията на галета :))

Второ, сметаната не трябвало да бъде заквасена, а течна готварска, но късно е вече :) В рецептата съм написала заквасена сметана, просто защото такава ползвах и това, което виждате на снимките е с такава, а не с течна.

Трето, не ръсих отгоре с пармезан, нито пък ползвах пармезан, сигурно и затова покафеняването на крема не ми е само в средата, а навсякъде.

Четвърто, малко увеличих количеството царевично брашно за сметка на пшеничното.

Пето, маята ми е суха, не прясна, но не ми се разправя с вторите, щото вече колко пъти купувам, уж за да направя нещо с прясна мая, а накрая се измотавам и срокът й изтекъл. Хайде в коша.

Шесто, искам да ви кажа, че това нещо е убийствено вкусно. Изключително рядко си позволявам такива определения, но истината е такава - просто е убийствено! 

Седмо, има и други незначителни разлики, ама да не издребняваме...

Вярно, малко повече е разправията с изчакването на тестото и с изсушаването на доматите, но 100 % си заслужава. Е, жега е, ама то чревоугодничеството жеги не признава.

Единственото, което бих променила следващия път е количеството на доматите. Като един истински почитател на памидорести нещица, бих увеличила бройката домати с още един тънък слой. 

Накрая получавате един много сочен галет. Сочен, защото макар и кората да е ронлива, сочността на вътрешността идеално компенсира тази сухост, макар че и само коричката също е приятна. 

Стига толкова дрънкане. С една дума - много, много вкусно... ъъъ станаха три думи :x

Взето и променено оттук >>

(1 чаена чаша = 240 милилитра)

Продукти:

за тестото:

1 и1/2 чаени чаши пшенично брашно

1 чаена чаша царевично брашно

1 и 1/2 чаени лъжички суха мая

1/2 чаена чаша олио

100 мл топла вода

2-3 щипки сол

1 чаена лъжичка захар

за крема:

125 грама крема сирене

125 грама сирене тип Филаделфия (натурално)

150 грама заквасена сметана

2 яйца

50 грама настъргано сирене Едам или друго от този тип

4-5 нарязани листа босилек

1/3 чаена лъжичка сол

зеленчукова смес:

5 средно големи домата

2 стръка зелен лук

3 чаени лъжички грис

хималайска сол или готварска сол

4-5 нарязани листа босилек

олио

около 30-40 грама настъргано сирене Едам или друго от този вид

В купа смесваме брашната, маята, солта и захарта. Добавяме олиото и топлата вода. Замесваме тесто, което оформяме на топка. Поставяме тестото в намаслен съд, намасляваме го леко и отгоре. Покриваме съда с тестото с полиетилен и оставяме на топло за около час. Тук не гоним двоен обем на тестото.

Отстраняваме ципата на доматите, както и по-твърдата част при дръжката. Нарязваме ги на тънки филийки. Намасляваме с олио тава и подреждаме филиите домати на един ред. Сушим доматите във фурна на 160С за около 40-45 минути. Не трябва съвсем да се изсушават. Идеята е голяма част от водата да се изпари, но да не са съвсем като сушени домати. 

В тефлонов тиган с малко мазнина запържваме нарязания зелен лук.

Кремът приготвяме като пасираме всички съставки, изключая босилека. Него го добавяме към пасираната смес, нарязан на лентички.

 

Отрязваме хартия за печене, която трябва да излиза извън тавата, в която ще печем галета, защото така много по-лесно ще го извадим.

След като тестото е престояло около час на топло, го разточваме на кора с дебелина около 3-4 милиметра върху леко набрашнена повърхност. Тъй като аз не успях да разточа кръгла кора, затова отрязах кръг с диаметър, който е 3-4 сантиметра по-голям от диаметъра на тавата, в която пекох, а трябваше да е още малко по-голям, но вече ще знам. 

Поръсваме върху кората още малко брашно и я навиваме на точилката. Пренасяме кората върху хартията за печене, която сме сложили в тавата за печене. Вече уточнихме, че хартията трябва да излиза доста извън тавата. Оформяме тестото покрай дъното и стените. Поръсваме дъното на галета с гриса. Отгоре поръсваме с настърганото сирене, лука и редим доматите, така че да покрият дъното. Слагаме нарязания босилек и поръсваме леко със сол. Отгоре изиспваме крема и леко завиваме краищата на тестото навътре към центъра на галета. 

Печем в предварително загрята фурна пръво на 180С за около 10 минути, после намаляваме на 165С и печем още за около 35-40 минути. Готовият галет изваждаме от фурната. Изчакваме за около 10-15 минути леко да се охлади, хващаме излизащите краища на хартията за печене и пренасяме галета в друг съд. Сервираме топъл или със стайна температура.
На мен повече ми хареса със стайна температура. Признавам, че много мъчно се удържах да не излапам повече от две парчета  :))

Много писах, не се стряскайте! Хич не е трудно :)

И няма онзи натрапчив вкус на печени яйца, както е при киша (лично мнение). Не съм правила никога киш, но тези, които съм яла,  нещо ми куцаха вкусово. Сигурно, защото трябва сама да си го приготвя ;))

Перфектно ми беше :))