Грахово сирене

Всъщност, това нещо е нещо като грахово пюре, но "подчинено" на определен калъп ;)

Срещнах го като сирене и като кисел. Избрах за наименование първото, защото може да се реже, не за друго :)) В "Черешката на тортата" гледах веганските рецепти на Ваня и май ме вдъхнови да се разровя в нета за зеленчуково "сирене". Не си мислете, че ще мина на строг режим на хранене, освен, ако не е по медицински причини. Стигат ми седем, може и да са повече (даже вече не си спомням почно колко са) години на вегетарианство :))

Да се върнем обратно към рецептата. Купих сух грах, защото прочетох, че това нещо се прави със смлян сух грах. Да де, ама след като се снабдих с този грах, ме споходи страх да експериментирам с чопъра, а мелничка за кафе нямам, та накрая направих това нещо, което виждате на снимките, както аз си реших :))

(1 чаена чаша = 240 милилитра)

Продукти за 4 порции:

1 чаена чаша сух зелен грах (от този, чиито зрънца са на половинки)

50 грама краве масло или за вегетарианската версия същото количество олио

сол

1/2 чаена чаша течна сметана (по желание)

зелении (по желание)

черен пипер (по желание)

и още

краве масло или зехтин, пресен лук или запържен стар лук, маслини, бекон или каквото предпочитате като добавка при сервиране

Аз ползвах сух био грах, макар че ми се струва, че същото може да се получи и с пресен. Следващият път ще пробвам и ще редактирам рецептата съобразно получения резултат.

Измиваме граха и го изсипваме в тенджера със завряла вода (около 2 чаени чаши) на среден огън. Варим граха около 60 минути или до готовност, като от време на време добавяме вода, чието ниво да е около 0,5 сантиметрa над граха. Свареният грах пасираме, осоляваме, прибавяме подправки по желание, маслото и сметаната (отново по желание) и връщаме на котлона, за да се изпари излишното количество вода. Трябва да се получи гъста каша.  Облепваме  дъното и стените на тавичка или някаква друга форма със свежо фолио, изсипваме граховата смес, изравняваме отгоре и оставяме да изстине напълно. След като се охлади сместа, я обръщаме в подходящ съд, отстраняваме фолиото и режем на форми. Ако сме разсипали в мини формички, няма какво да режем, остава само да хапваме  :)

В тиган разтопляваме краве масло или растителна мазнина и запържваме лук, бекон или каквото там ни хрумне. Може и да не запържваме ;) Поливаме граховото "сирене" с мазнината, добавките и сервираме.

За предястие става :))