Избрани ястия от изминалите празници - Тутманик, Ръжена содена питка, Предястие - подарък, пиле Салтимбока, бисквитки и мъфини с шоколадов дропс, Коледна торта

Големият тутманик

Малкият тутманик

Тутманик (на kasier)

Изключително сполучливи ми се получиха по тази рецепта тутманиците - един голям, приличащ по-скоро на пита, и един по-малък, който се оказа много, много вкусен. Не че големият не беше - беше, при това на конци, но малкият направо се топеше в устата. Единствената разлика при приготвянето им беше във времетраенето на печенето. При големия с 15 минути повече от малкия. 

Рецептата я преписвам дословно тук, макар че аз не съм месила нищо, а след като втаса маята, всички течни продукти изсипах в хлебопекарната, а после сухите и оставих на програма за месене и втасване. Сложих 5 чаени чаши брашно.

Продукти:

2 яйца,1 жълтък се отделя за намазване 
100 гр разтопено краве масло +100 мл олио
20 грама мая
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сол
200 милилитра прясно мляко
125 грама кисело мляко 
брашно, колкото поеме (при мен 5 чаени чаши)
сирене (сложих около 150 грама)

Маята се разтваря в част от прясното мляко ,прибавя се захарта и малко брашно,до получаването на рядка каша. След около 15-20 минути към шупналата мая се прибавя 1 цяло яйце и 1 белтък, киселото мляко, остатъка от прясното мляко, солта, разбъркват се добре всички продукти и започваме да прибавяме по малко от предварително пресятото брашно. Замесваме много меко тесто, да лепне по ръцете, и накрая добавяме по малко от мазнината и доизмесваме (някъде около две трети от нея). Готовото тесто се оставя да втасва на топло, докато удвои обема си. След това се разделя на три топки ,които се разточват, намазват обилно с мазнина, поръсва се със сирене и се завива на руло, усуква се и се поставя в предварително намаслена тава. Същото „упражнение“ се повтаря и с останалите две топки. Покриваме с кърпа и поставяме на топло да втаса. След това намазване с жълтък + мазнина и печем до готовност. След като се извади от фурната се намазва обилно с масло, покрива се с кърпа и се оставя да си обиколи нивата   

Според източника на тази рецепта, количеството продукти са за малък тутманик, но при мен се получи един голям и един по-малък, както вече казах.

Ръжена содена питка

Продукти:

1 чаена чаша пшеничено брашно

1 и 1/2 чаена чаша ръжено брашно

4 супени лъжици олио

1 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка сода бикарбонат

1 супена лъжица оцет

Разтваряме содата в оцета, прибавяме солта, олиото. Смесваме брашната и оформяме кладенче, в което поставяме сместа + 1 чаена чаша хладка вода. Замесваме нелепнещо тесто, което оформяме като недебела питка (дебелина около 3 - 4 сантиметра), поставяме в тава, покрита с хартия за печене и оставяме за около 10-ина минути да почине. Надупчваме питката с вилица и печем в предварително загрята фурна на 180С за 30 минути. След като я извадим от фурната, напръскваме я с малко вода и я завиваме в алуминиево фолио и кърпа, за да омекне.

Предястие - смес от сирена тип Филаделфия

сирената се овкусяват със сол, черен пипер, зехтин, олио. Оформят се като кубчета (аз използвах кубче от играчките на малкия, което облицовах отвътре със свежо фолио, напълних със сместа и обърнах върху сухар. Украсата е от чушки и пера зелен лук.

Пиле Салтимбока 

Използвах пилешки пържоли от бут, които начуках и овкусих леко със сол. Върху всяко парче от начуканите пържоли (ако са големи, се разрязват до по-нормални размери), се поставя парче шунка или бекон, отгоре няколко листа свежа салвия. Защипват се с клечка за зъби и се заливат с малко бяло вино, в което престояват около час. В загрят тиган разтопяваме малко зехтин и краве масло и пържим пилето първо от страната на шунката (бекона) и салвията за около 2 минути, а след това обръщаме и пържим още за около 3-4 минути и от другата страна. Заливаме с малко бяло вино, добавяме резен лимон и продължаваме топлинната обработка за още около 2 минути (зависи колко дебели са пържолите). Заливаме със сос, приготвен от добавена чаена лъжичка пшеничено нишесте, разтворено в малко вода, към винено-маслената смес, в която готвихме месото.

Много е вкусно. При мен гарнитурата беше от задушени с малко масло бейби моркови и грах, но може да ползвате каквото прецените за добре.

Бисквитки с шоколадов дропс и захаросани череши и Кексчета с бисквитен пълнеж

Продукти за бисквитките и пъленежа на мъфините:

7 супени лъжици масло със стайна температура

7 супени лъжици кафява захар

1 чаена чаша + 3 супени лъжици брашно

1/2 чаена чаша прясно мляко

щипка сода бикарбонат

1 ампула ванилия

1 чаена чаша шоколадов дропс

От посочените продукти замесваме меко, нелепнещо тесто (при нужда добавяме брашно или масло). Оформяме топчета с големината на орех, които поставяме по средата на избано тесто за мъфини. Печем според указанието за печене на мъфините или докато се зачервят отгоре приятно.  

За сладките - от същото тесто се пекат топчета върху хартия за печене, като по средата се оформя малка вдлъбнатина, в която поставяме по 1 захаросана череша. Отгоре покриваме с разтопен с малко олио шоколадов дропс. Печем на 180С за 5-9 минути. Оставяме ги да се охладят в тавата, след което ги  прехвърляме в друг съд.

Коледна торта

Тортата е много обикновена, но я приготвих в последния момент. Нямах никакво намерение да правя торта, но малкият толкова много се примоли, при това към 17.00 h, че скалъпих набързо това.

Продукти: 

пандишпанени блатове (3 броя, получени от 5 яйца,  5 супени лъжици захар, 7 супени лъжици брашно), леко напоени с ванилово-захарен сироп. Кремът е смес от заквасена сметана 800 грама, маскарпоне 250 грама, 1 ампула ванилия и захар на вкус.

Получи се много приятна свежа тортичка.