Мини лайм-кокосови и мини шоколадови тарти

(1 чаена чаша = 240 милилитра)

Продукти за 24 броя:

за кошничките

1 чаена чаша брашно + 3 супени лъжици с връх брашно

90 грама краве масло

3 супени лъжици пудра захар

1 жълтък

ванилия

1-2 супени лъжици студена вода при необходимост

за крема

90 грама бял шоколад

3 супени лъжици сладкарска сметана

3 супени лъжици крема сирене

30 грама краве масло

1 чаена лъжичка сок от лайм

кокосова есенция

20 грама кокосови стърготини за дъното на кошничките

1/4 чаена чаша разбита сладкарска сметана с няколко капки лимонова есенция за шприцоване

форма за мини мъфини с тефлоново покритие и 24 гнезда

Приготвяне на кошничките:

В купа смесете брашното, ванилията и захарта. Към тях добавете жълтъка и мекото, нарязано на парченца, краве масло. С ръка замесете тесто, като ако е нужно добавете 1-2 супени лъжици студена вода, за да получите нелепнещо тесто. Поставете тестото в полиетиленов плик и го оставете в хладилник за поне 30 минути да почине.

След като тестото е престояло в хладилника, разточете го върху леко набрашнена повърхност на кора с дебелина около 2-3 милиметра. Изрежете от тестото кръгове или цветя с резец с диаметър около 7 сантиметра или колкото прецените, че ви допадат. За по-дълбоки кошнички ще са ви нужни по-големи кръгове или цветя. Поставете изрязаните форми в грездата на мини мъфините и ги оставете във фризера за 10 минути, след което ги изпечете в предварително загрята фурна на 180С за 10 минути. Извадете от фурната кошничките, но ги оставете в гнездата на мъфините за поне 5 минути, след което внимателно ги извадете.

Приготвяне на крема:

Сгряваме сметаната на котлон и прибавяме към нея начупения на парченца бял шоколад и краве масло, разбърквайте до разтопяването им. Оставете сместа да се охлади, след което към нея прибавате крема сиренето, сока от лайма и няколко капки кокосова есенция.

Сглобяване:

На дъното на изпечените кошнички поставете малко кокосови стърготини и ги залейте с приготвения крем. Оставете кошничките на хладно за поне няколко часа, за да се стегне крема, след което шприцовайте разбитата сметана.

Мини шоколадови тарти

(1 чаена чаша = 240 милилитра)

Продукти за 24 броя:

за кошничките

1 чаена чаша брашно

3 супени лъжици с връх какао на прах

90 грама краве масло

3 супени лъжици пудра захар

1 жълтък

ванилия

1-2 супени лъжици студена вода при необходимост

за ганаша

90 грама черен шоколад

90 грама млечен шоколад

1/2 чаена чаша сладкарска сметана

кокосови стърготини за поръсване или каквото решите за украса

форма за мини мъфини с тефлоново покритие и 24 гнезда

Приготвяне на кошничките:

В купа смесете брашното, какаото, ванилията и захарта. Към тях добавете жълтъка и мекото, нарязано на парченца, краве масло. С ръка замесете тесто, като ако е нужно добавете 1-2 супени лъжици студена вода, за да получите нелепнещо тесто. Поставете тестото в полиетиленов плик и го оставете в хладилник за поне 30 минути да почине. След като тестото е престояло в хладилника, разточете го върху леко набрашнена повърхност на кора с дебелина около 2-3 милиметра. Изрежете от тестото кръгове или цветя с резец с диаметър около 7 сантиметра или колкото прецените, че ви допадат. За по-дълбоки кошнички ще са ви нужни по-големи кръгове или цветя. Поставете изрязаните форми в грездата на мини мъфините и ги оставете във фризера за 10 минути, след което ги изпечете в предварително загрята фурна на 180С за 10 минути. Извадете от фурната кошничките, но ги оставете в гнездата на мъфините за поне 5 минути, след което внимателно ги извадете.

Приготвяне на ганаша:

Сгряваме сметаната на котлон и прибавяме към нея начупения на парченца шоколад, разбърквайте до разтопяването им. Оставете сместа леко да се охлади и с нея напълнете кошничките..