Мини прасковени пайове

Тестото на тези пайчета много наподобява вкусово на сладките с крема сирене, които са познати у нас в България със странното име корекомки.

Аз много ги харесах, малкият отказа дори да ги опита, защото са с праскови, а коментарът на големия започна с "Много са грозни, обаче стават за ядене :)))".

  

(1 чаена чаша = 240 милилитра)

Продукти за 12 броя:

1 и 1/3 чаени чаши брашно (при нужда може да се добави и още малко)

70 грама краве масло

70 грама крема сирене

2 чаени лъжички ябълков оцет

1 супена лъжица студена вода (при нужда може да се добави и още малко)

1/4 чаена лъжичка бакпулвер

щипка сол

пълнеж:

2 големи праскови, нарязани на малки парчета

5 супени лъжици захар

3 супени лъжици натурално царевично нишесте

2-3 щипки канела

1 яйце за намазване

захар за поръсване

мед за глазура

В една купа смесваме брашното, солта и бакпулвера, прибавяме кравето масло, нарязано на кубчета и с ръце или блендер довеждаме сместа до състояние на трохи. Прибавяме и останалите продукти. Трябва да получим нелепнещо меко тесто, за целта добавяме малко студена вода или брашно, ако случайно консистенцията не е нужната. Поставяме тестото в полиетиленов плик и го оставяме за 30 минути в хладилника. През това време в купа смесваме продуктите за пълнежа.

Разточваме охладеното тесто на кора с дебелина около 3 милиметра и от нея изрязваме кръгове с диаметър около 10 сантиметра. 

Намасляваме леко 12 форми за мъфини с тефлоново покритие и в тях поставяме по един тестен кръг, така че да се получи нещо като тестено гнездо. Поставяме по 1 супена лъжица от пълнежа във всяко гнездо, но без сока, който са пуснали плодовете. Леко завиваме краищата на тестото към центъра на гнездата. Намазваме завитите краища с леко разбито яйце, поръсваме със захар, така че да се залепи за тестото. Ако няма да глазираме по-късно с мед, може да поръсим и плодовете със захар. Печем пайовете в предварително загрята фурна на 180-190С (зависи колко силна е фурната) за около 15-20 минути или до зачервяване на тестото. Изваждаме пайовете от фурната и ги оставяме за около 2-3 минути във формите за мъфини, след което внимателно ги изваждаме от гнездата (може да си помогнем с пластмасово или дървено ножче).

Глазираме плодовете в напълно изстиналите пайчета с малко мед, може да поръсим и с несолени ядки.