Шнупфнуделн или австрийски/баварски картофени кнедли

Продукти:

1 килограм сварени, обелени и пасирани картофи

1 чаена лъжичка сол

1 малко яйце

125 грама брашно

2 супени лъжици натурално нишесте /царевично или пшенично

краве масло и слънчогледово олио за запържване

Смесваме картофите, яйцето, брашното, нишестето и солта. Замесваме тесто, което ако е много влажно, добавяме още малко брашно, но не пракалявайте - тестото е лепкаво. Оставете на стайна температура за около 30 минути. Откъсваме топка от тестото, овалваме я в брашно и върху набрашнен плот оформяме фитили с дебелина на 1 показалец - дамски :), които режем на парчета с дължина около 7-8 см. Всяко парче леко дооформяме, придавайки вид на вретено, но не проблем и да не го направите. В тенджера с подсолена завряла вода варим фитилите на порции. Те са готови, когато изплуват на повърхността на водата. Отцеждаме върху попивателна хартия или кърпа. Процедираме по същия начин и с останалата част от фитилите.

В тефлонов тиган сгряваме олио и малко краве масло. Пържим отново на порции картофените фитили и от двете страни до зачервяване. Сервираме със салата, сметанов сос, може и доматен, зеле. Хапват се топли.