Потица/Повитица - словенски козунак с орехов пълнеж

Форма с размери 25 х 11 х 7 см

Продукти:

1 яйце + 1 жълтък

150 милилитра топло прясно мляко 

3 супени лъжици захар

30 грама разтопено краве масло

1/3 чаена лъжичка сол

300 грама брашно

1/2 чаена лъжичка суха мая

пълнеж

60 грама краве масло

40 грама прясно мляко

200 грама захар

300 грама смлени орехови ядки

1 чаена лъжичка какао

1 чаена лъжичка канела

1 яйце + 1 белтък

ванилия

щипка сол

краве масло за намазване на формата

В хлебопекарна или на ръка замесваме тесто и го оставяме го да втаса, а през това време приготвяме пълнежа. Кравето масло, захарта и маслото ги загряваме до разтопяването на маслото. Получената смес прибавяме към ореховите ядки, какаото, канелата, ванилията и солта. Разбръкваме. Прибавяме и леко разбърканите яйца. Отново разбъркваме. Оставяме напълно да се охлади.

Втасалото тесто разточваме на тънка кора - около 1мм, максимум 1,5 мм, с дължина три пъти дължината на формата, в която печем. Важно е кората да е тънка, но все пак да не се къса при навиване. Намазваме равномерно кората с пълнежа. Внимателно, за да не се скъса кората, навиваме на руло, което после сгъваме на три като змия, така че дължината да е долу-горе колкото дължината на формата, в която ще печем. Намасляваме формата, чието дъно сме покрили с хартия за печене. Поставяме получената форма тесто, леко приплесквайки, за да се събере в нея. Оставяме тестото отново да втаса, но за около 20 минути само. Печем в предварително загрята фурна на 180С за 20 минути, после още около 40 минути на 160С.  Готовата потица охлаждаме в тавата, в която сме пекли за около 25 минути, след което я прехвърляме върху решетка, за да се охлади напълно.