Пиле със сос Сациви

В книгата, от която взех рецептата за това грузинско ястие, пише, че
"Грузинската царица Тамара имала много любовници. В своя замък в скалите тя имала обичай да гощава всеки избраник с приготвено от нея ястие. След това му наливала вино и го омайвала с любовната си магия. Но горко на щастливеца - той не трябвало да преживее следващия ден - изхвърляли го през прозореца в пропастта, още преди да пропее петелът."
Рецептата на любовното ястие се е запазила и до днес... и ми се струва, че наистина омайва, ама страшно омайва, та чак не можеш да спреш :)) Което ме подсеща колко обичах като малка филии с масло и мармалад от шипки (нямах спирачка, ей :)))

Продукти:
500 г пилешко филе
олио
сол

за сос "Сациви"
1 жълтък
50 грама краве масло
150 грама смлени орехи
(аз добавих и смлени бланширани бадеми, защото нямах чак толкова много орехи)
1 средно голяма глава лук
2-3 скилидки чесън
50 грама винен оцет
1 малък дафинов лист
250 милилитра пилешки бульон
(не от кубчета, истински. Ако правите пилешка супа, може да заделите една чашка)
1 супена лъжица с връх брашно
щипка канела
магданоз
сол

Пилешкото филе се запържва леко от всички страни и се захлупва, за да се задуши. Посолява се по някое време :))) и когато е напълно готово, се отстранява от огъня.

Сосът се приготвя по следния начин:
Лукът и чесънът се нарязват ситно и се запържват в маслото. Добавя се брашното, леко се запържва и то, прибавяме и бульона. Бъркаме, докато се сгъсти леко. Прибавяме и смените ядки, жълтъка, оцета и всички останали съставки и разбъркваме, докато се сгъсти съвсем (сосът е готов, когато започнат да се образуват "мехурчета", както казваше баба ми. С други думи, когато заври.)
Прибавяме пилешкото към соса, разбъркваме и сервираме.

Сосът може да се сервира и с всякакво друго месо, включително и риба. Прекрасен е, както и грузинската кухня, от която ни дели едно море само ;)
Може да поръсите леко със зрънцата на нар, пасва си чудесно. Също и с грозде без семки.

Както се казва "Това е всичко, приятели!" :)
Много бързо, лесно и вкусно!