Чебуреки

Продукти:
за тестото
4 чаени чаши брашно
1 чаена чаша вода
1 супена лъжица водка (може и без нея, но се слага заради традицията :)))
2 супени лъжици олио
1 яйце
1/2 чаена лъжичка сол

за плънката
500 г смляно месо (кайма)
1 голяма глава червен лук
смлян кимион
червен пипер
мащерка
сол

Водата за тестото се кипва с олиото и солта в тенджера. Прибавя се към него наведнъж 1 чаена чаша брашно и се бърка с лъжица, докато се отдели от стените на тенджерата. Сваля се от огъня, оставя се леко да се охлади, добавя се яйцето и се разбърква докато се поеме напълно от тестото. Прибавя се и останалото брашно. Замесва се меко тесто, което не трябва да лепи. Оставя се да почине час.Разделяме тестото на топки, с големината на голямо кокоше яйце.Разточваме ги на тънка кора, в единия край на която поставяме от плънката, приготвена от запържените лук, кайма и подправки (червеният пипер се поставя накрая, за да не се препържи и горчи). Захлупват се с другата половина и с вилица се притискат краищата, за да се слепят добре. В тиган с много добре сгорещено олио (около 2-3 см трябва да е мазнината) се пържат чебуреките първо от едната страна, а след като се зачервят и се обръщат и от другата. Стават много бързо.Консумират се със студена биричка :)