Бразилски хлебчета със сирене (Pão de queijo)

Много отдавна експериментирам с тези бразилски хлебчета. Ако обичате сирене в хляба (имам предвид твърдо сирене), то ще ви харесат и тези малки вкусни бомбички, които са идеални в това есенно време, а защо да не похапнете от тях в парка, за да потушите глада и да възвърнете малко сили, от тичането след малчуганите :)))

Докато се печаха във фурната, набързо спретнах един хумус, че то май само аз не съм опитвала подобно нещо :))) Хареса ми! Благодаря на всички онези, които подхвърляха тук-там за този вкусен, ще го нарека пастет (особено на Дани >>). Така имах и какво да мажа върху хлебчетата :)

Адаптирано оттук >>

Продукти:
3/4 чаена чаша брашно от тапиока
(тъй като у нас такова брашно трудно се намира, да не кажа почти невъзможно и ако въобще намерите тапиока на гранули, защото аз съм виждала само в магазинчето за диетични храни на ул. "Цар Иван Шишман" в София. то може първо да го накиснете във водата, предвидена в рецептата, за да омекне малко, да пасирате, или изцяло да го игнорирате и да го замените с оризово брашно, щото гранулите са си гранули, не са брашно (голяма мисъл, ей хахаха).)
3/4 чаена чаша оризово брашно + 3-4 супени лъжици за овалване
(може да се намери в магазинчето за диетични храни на ул. "Цар Иван Шишман" и в магазинчето за подправки на "Цар Иван Асен ІІ" 9 в София. В последното може да намерите всякакви брашна (от боб, ориз, киноа), защото от скоро имат машинка за мелене.) Ако пък разполагате с повечко брашно от тапиока, пратете насам (шегувам се), може само с него да приготвите тези питки.
2 яйца
1/2 чаена чаша вода
1/4 чаена чаша олио
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена чаша настъргано мазно сирене
(аз ползвах чедър в тази реализация, но съм пробвала и в комбинация с кашкавал и саламурено българско сирене. И в двата случая няма да сбъркате, еднакво вкусно е. Може и с моцарела.)

За да се приготвят тези хлебчета се процедира по начина, по който се приготвят и еклери.
Водата и олиото се слагат в тенджера и се оставят да заврат, след което добавят солта и брашната, бърка се за кратко и се дърпа тенджерата от котлона. Оставя се леко да изстине сместа и се добавят едно по едно яйцата (първо едното и се бърка, докато се поеме, после и друго). Прибавяме и настърганото сирене. Получена смес е много лепкава. Следващата стъпка е да се пасира, така че да получим еднородна маса. Набрашняваме ръцете си с оризовото брашно и оформяме топчета, малко по-големи от тези за пинг-понг, които поставяме на разстояние едно от друго върху тава с хартия за печене.
Печем в предварително загрята фурна на 190С за около 20-25 минути (трябва леко да се зачервят). Не отваряме фурната, докато печем!!!

Готовите хлебчета може да ги папкаме топли или студени!
Съхраняват се в полиетиленов плик, напълно изстинали, разбира се.

Другият, много по-мързелив вариант, който също съм пробвала няколко пъти с различни комбинации на брашна. Много наподобяват на солени кексчета или както му казваме още "Мързелива баница".

Продукти:
1 яйце
1/3 чаена чаша олио
2/3 чаена чаша мляко
1 и 1/2 чаена чаша брашно от тапиока
(на снимките са 1:1 брашно от тапиока и натурално пшеничено нишесте
Пробвала съм и само с нишесте, стават :)
1/2 чаена чаша настъргано твърдо сирене
1 чаена лъжичка сол

Извинявам се за тези снимки, но са правени на лампа :)))

Всички съставки се пасират (блендер или с пасатор). Намасляват се формите за мъфини и се пълнят гнездата със сместа. Печем в предварително загрята фурна на 180 С за около 15-20 минути, докато леко се зачервят.


Следващият ми експеримент ще е само с оризово брашно, но с 4 яйца, тъй както се правят еклери, за да станат още по-въздушни питките.

Хайде, отивам да се трудя (не в кухнята, разбира се :))))
Хубав ден!