Шоколадова трюфел торта

Днес имам рожден ден :)

Това успях да спретна вчера. Украсата е нЕАм думи, но така се получава, когато човек се помота повечко, а времето лети, не чака. Не знам отвътре каква е, ще я видим довечера, но трюфелите отгоре станаха бомбастично вкусни. Как се хваля само, а? :)) Мъхче, това е лека препратка към твоите "критики" :))) Благодаря ти от все сърце за пожеланията. Признавам, че бях изненадана, отваряйки пощата си сутринта, макар че леко загатна преди време в един твой коментар, че скоро ми наближава РД-то.

Снимките ми са от категорията в кавичките, която споменах по-горе, но сутринта, след като се наконтих за работа, реших, че ще снимам тортата хахаха. Хубавото е, че този път не я обърнах на пода, щото ми се е случвало. Лошото е, че имах проблеми със светлината. Зеленото не е точно това, то и лилавото също, де. Не знам защо имам проблеми с истинските цветове, които ми изкарва фотото, предимно някои, ама карай. В случая зеленото е доста по-меко, обаче на камерата явно не й харесват по-нежните цветове, та си праЙ каквите тя си иска.

Рецептата е следната:

Много моля да не се застрелвате или да не прибягвате до други хладни оръжия, прочитайки количеството вложен шоколад :)))

(1 чаена чаша = 240 милилитра)

Продукти:

300 грама натурален шоколад

120 грама краве масло

1/3 чаена чаша какао

1 чаена чаша вода

1 и 1/2 чаени чаши захар

4 яйца

100 грама заквасена сметана

1 и 1/4 чаени чаши брашно

1 чаена лъжичка сода бикарбонат

2 чаени лъжички бакпулвер

ванилия

за белия ганаш

400 грама бял шоколад

3/4 чаена чаша течна сладкарска сметана

30 грама краве масло

за черния ганаш

300 грама натурален шоколад

1 чаена чаша течна сладкарска сметана

Приготвяне на блатовете

Кравето масло, захарта, водата, какаото се слагат в тенджерка и се оставят да заврят, като от време на време се разбърква сместа. Прибавя се натуралния шоколад и разбърква до разтопяване. Отстраняваме получената смес от котлона и оставяме да се охлади.

В купа разбиваме яйцата, добавяме сметаната, охладената шоколадова смес, набухвателите, ванилията и брашното. Аз разбих леко с миксер, за да нямам гранули. В тавичка с диаметър около 18 см, се поставя хартия за печене на дъното, намаслява се леко с олио и се изсипва 1/4 от сместа. Печем в предварително загрята фурна на 180С за около 15-20 минути, така че блатовете да бъдат леко влажни, а не прекалено сухи. Процедираме по същия начин, за получим още 3 блата, като всеки път сменяме хартията за печене. Блатовете се оставят да изстинат, но не трябва да са един върху друг, защото ще залепнат.

Докато се пекат блатовете, приготвяме двата ганаша.

На умерен котлон разтопяваме белия шоколад със сметаната и маслото, като се бърка. По същия начин се приготвя и черния ганаш. Оставят се да изстинат и се рабвиват с миксер.

Сглобяване на тортата

Приготвяме си ринг за торта. Слагаме в него един от блатовете, намазваме с белия ганаш или черния (въпрос на избор). Отгоре другия блат. Пак мажем с ганаш, но от този цвят, който не сме поставили върху първия блат. Пак блат, пак ганаш, блат. Оставяме да стегне тортата и отстраняваме ринга. Мажем тортата с един от ганашите, който сме използвали само веднъж. При мен това е черния. Украсяваме по желание. При мен с разбита сладкарска сметана.

Подозирам, че първият ми слой ганаш ще е доста малко, защото от бързане не изчаках съвсем да изстине и да го разбия, както си трябва, та част от него изтече извън ринга :)) 

Понеже ми остана малко черен ганаш, от него оформих топченца, които овалях в какао и така получих и трюфели, част от които цвъкнах върху тортата.

И отвътре

Тортата беше много вкусна. С плътни блатове и вкусен ганаш. Ако искате да бъде сочна, макар че така е перфектна, поне всички така казаха :)), може съвсем леко да сиропирате блатовете преди да ги намажете с ганаша. Както и се опасявах, първият слой ганаш бледнее спрямо останалите. Вече обясних защо.

Ползвайте хубаво какао и натурален шоколад с по-висок процент какао.