Мини шоколадови кексчета

Кексчетата са чудесни, много меки и вкусни. Може да ги направите с различна глазура, аз съм пробвала няколко варианта, ще покажа и тях някой ден. Правих и нормални мъфини, но  много по-сполучлив е мини вариантът.

Ако нямате тава за печене на мини мъфини, може да използвате метални формички за мини кошнички.

(1 чаена чаша = 240 милилитра)

Продукти за кексчетата (48 броя):

1 чаена чаша захар

3/4 чаена чаша брашно

1/2 чаена чаша какао

3/4 чаена лъжичка сода бикарбонат

3/4 чаена лъжичка бакпулвер

1/2 чаена лъжичка сол

1 яйце

1/2 чаена чаша топла вода

1/4 чаена чаша олио /не краве масло или маргарин!!!/

1/2 чаена чаша горещо кафе

ванилия

Продукти за глазурата:

100 грама черен шоколад
100 грама млечен шоколад
200 милилитра течна сладакарска сметана

Приготвяне на кексчетата:

В купа се смесват сухите съставки. Към тях се прибавя яйцето и топлата вода. Разбиваме с миксер на средна скорост, но не много, а само колкото да се хомогенизира сместа - около 5 секунди. Прибавяме олиото, ванилията, накрая и горещото кафе. Разбъркваме. Получава се смес, която е доста по-течна от стандартната за кекс.

Хартиените капсули се поставят в гнездата на формата за печене на мини мъфини, пълнят се до половината (1 супена лъжица), а не 3/4, защото при печене тестото се надува двойно. 

Печем в предварително загрята фурна на 170С.  Мини мъфините се пекат за около 12 минути, проверяваме с клечка за зъби. Внимавайте да не се препекат, защото няма да са сочни.

Изваждаме мъфините от фурната и ги оставяме за около 2-3 минути в гнездата им, след което ги изваждаме и оставяме напълно да се охладят. Не отстраняваме хартиените капсули! Те се махат преди консумация.

Приготвяне на глазурата:

В тенджера на среден огън разтопяваме шоколадите в сметаната, бъркайте непрекъснато, след което оставяме сместа да се охлади, покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника за около час, а после разбиваме сместа с миксер. Шприцоваме върху кесчетата и сме готови. най-добре е да се оставят поне 2-3 часа на стайна температура преди да се консумират.