Apam Dot Dot или малайзийски кексчета на пара

Не знам какъв трябва да е вкусът, но нещото, което аз получих, не ми хареса. Много наподобява на недопечени кексчета във фурна :)) Не сурови, но и не съвсем готови. Няма начин някой да не попита защо тогава ги публикувам? Отговорът е: защо пък не :))) Сериозно, ако някой има уред за готвене на пара и се навие да ги направи, то нека да сподели дали са вкусни, че да си купя и аз :) Възможно е и вкусът да не ми допада, защото липсва една съставка - овалете (стабилизатор за кексове), която малайзийците ползват за тази рецепта, а аз игнорирах. Къде да търся и тази екзотика?

Източник >>

Продукти:

3 яйца

230 грама захар

150 милилитра прясно мляко

275 грама брашно

3 чаени лъжички бакпулвер

сладкарска боя

сладко, нутела или др. за пълнеж

1 чаена лъжичка овалете (аз не сложих)

Разбиваме яйцата със захарта до побеляване. Прибавяме прясното мляко и брашното, примесено с бакпулвера, като ги редуваме. Добавяме и ванилията. Разбъркваме. Отделяме малко от сместа, която оцветяваме със сладкарска боя или какао. 

В метални, силиконови или формички от фолио поставяме хартиени форми за мъфини. Пълним до 1/3 от височината им, поставяме пълнеж, покриваме със сместа, като общата височина не трябва да е повече от 2/3 от височината на формите. С пош правим точки, но аз използвах сламка, която топвах в розовата смес. Поставяме формите в уред за готвене на пара на умерена температура за 10-15 минути или в по-голям метален съд поставяме метална решетка, която трябва да е на разтояние от дъното на съда. Сипваме вода в съда, чието ниво трябва да е по-ниско от нивото на скарата. Отгоре покриваме с капак с малка дупка, за да излиза парата. 

Тези кексчета, които виждате на снимките, са първите и са успешните, макар че точките са ми мънички, но не знаех дали няма да се уголемят под въздействието на готвенето на парата. Втората партида кексчета бяха пълен провал откъм запазване на формата на точките и единственото обяснение е, че първите ги готвих първите 10 минути на по-ниска температура (моят котлон е с 9 степени, аз ползвах 4,5), а после засилих на 6 в продължение на 20 минути, докато втората партида направо ги подложих на 7 и след 2-3 минути видях, че розовите точки тотално се сляха с другия цвят, а се надявах, че те ще са по-сполучливи, защото точките ги докарах, даже доволно потрих ръчички :)))

Сполучливи е силно казано, защото като оставим настрана вкуса, ползвах сладко от горски ягоди, а трябваше да заложа на нещо не чак толкова течно. Както виждате, сладкото ми отиде на дъното. Пълно фиаско... Сега ми е смешно, защото бях убедена, че това ще е много странно нещо и така и стана.