Галет с тиквички и рикота, мини тиквени тарти, кюфтета от тиквички

Със заглавието на тази публикация направо си прося прякора Федора тиквата :)))

След като купих 1 кг и 200 г тиквички, то запретнах ръкави и успях с посоченото количество да сътворя 4 различни неща, едното от които не го виждате, защото е просто тиквена супа, а кой не е ял обикновена тиквена супа... та си спестих усилието да снимам и нея. 

Галет с рикота и тиквички

Продукти:

за тестото

1 и 1/4 чаени чаши брашно

60 грама крема сирене

1/2 чаена лъжичка сол

1/2 пакетче краве масло

1/4-1/2 чаена чаша студена вода

за пълнежа

60 грама крема сирене

1/2 чаена чаша рикота

100 грама твърдо сирене по избор (при мен гауда)

125 грама нарязана на малки парчета моцарела

1 белтък

няколко нарязани листа пресен босилек

1 голяма тиквичка, нарязана на тънки шайби, осолени и отцедени от водата

1 жълтък за намазване

В купа смесваме брашното, солта, нарязаното на кубчета масло, крема сиренето. Замесваме тесто, като при необходимост добавяме по малко от водата до получаване на  нелепнещо средно твърдо тесто, което разточваме на тънка кора с дебелина около 2-3 милиметра и поставяме в тава, покрита с хартия за печене, която трябва да излиза извън стените на тавата.

В друга купа смесваме продуктите за пълнежа и го изсипваме върху тестото, което вече сме поставили в тавата. Отгоре нареждаме кръгчетата отцедени от водата тиквички. Завиваме излизащите краища тесто навътре към пълнежа. Намазваме тестото отгоре с жълтъка и пристъпваме към печене в предварително загрята фурна на 190С за около 45 минути.

Мини тиквени тарти

Продукти:

пакет бутер тесто на Била

1 яйце

1 средно голяма тиквичка

100 грама краве сирене

1/4 чаена чаша олио

1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат

1/4 чаена чаша кисело мляко

1/3 чаена чаша брашно

сол

От бутер тестото изрязваме кръгчета с диаметър около 10 сантиметра, които поставяме във форми за мъфини с тефлоново покритие, така че да се получи нещо като гнездо, което ще запълним с тиквено-сирнения пълнеж.

Настъргваме тиквичката, посоляваме и оставяме настрани за около 10-15 минути, след което  изтискваме с ръце водата от тиквичката. В купа смесваме яйцето, олиото, натрошеното краве сирене, киселото мляко с изгасената в него сода, брашното и прибавяме отцедената тиквичка. С тази смес пълним гнездата бутер тесто. Печем в предварително загрята фурна на 200С до зачервяване (около 20-25 минути). Изваждаме готовите тарти от фурната, оставяме за около 5 минути леко да се охладят, след което внимателно ги освобождаваме от формите за мъфини(може да си помогнем леко с пластмасов нож). Студени са по-добри на вкус, но може и топли да се хапнат.

Чинийката с калията ми е подарък от Ванчето >>. Доста е попътувала, оцеляла е, за ралика от лакомствата, които я придружаваха :) 

Благодаря ти, Ванче, още веднъж :) Прегръщам те сило!

Нещо подобно на тиганиците от тиквички >>, но не съвсем същото са тези кюфтета от тиквички, които приготвих, защото ми останаха две тиквички от количеството, което купих, а през седмицата едва ли ще имам време да правя кухненски пируети.

Кюфтета от тиквички

Продукти:
2 малки тиквички, настъргани, осолени и отцедени много добре от водата си
100 грама краве сирене
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 яйце
2 скилидки пасиран чесън
2 супени лъжици кисело мляко
1/3 чаена чаша брашно или колкото е недобходимо, за да могат да се оформят добре с ръка кюфтета
2-3 листа пресен босилек

олио за пържене

От всички продукти замесваме тесто, което оформяме на топки. Пържим с добре сгорещено олио за около 3-4 минути от всяка страна. Подреждаме готовите кюфтета върху салфетки, за да се отцеди излишната мазнина.