Понички и печени чешки бухти

От посочениет продукти за тестото направих разкошни понички и печени бухти. Може да напълните поничките с пош с пълнеж по ваш избор, след като ги изпържите, но аз ги оставих без - страшно мекички и пухкави са и с много приятен аромат от вложените есенции.

Една част от печените бухти направих с пълнеж от малинов конфитюр, а друга с посочената сладка сирнена плънка. Също много вкусни, меки като пухени възглавнички бухтички се получиха.

Понички

Продукти:

240 милилитра топло прясно мляко

60 милилитра вода

90 грама захар

90 милилитра олио

1 яйце

1/2 чаена лъжичка сол

1 ампула есенция ванилия д-р Йоткер

2-3 капки лимонава течна есенция на д-р Йоткер

2-3 капки течна ромова есенция на д-р Йоткер

540 грама брашно

1 пакетче суха мая (аз ползвах Саф-Инстант френска 11 грама)

3-4 супени лъжици брашно за поръсване на повърхността и на тестото след втасване

пудра захар за поръсване

олио за пърженена поничките/намасляване на бухтите и тавата

В хлебопекарната поставете първо течните, а после и сухите съставки. Включете на програма за месене и втасване. След като втаса тестото го извадете от контейнера и го изсипете върху набрашнена повърхност и поръсете го с брашно. Разточете тестото, без преди това да го премесвате, на кора с дебелина около 1  сантиметра. Разрежете я на две части. С едната част направих понички, а от другата приготвих чешките бухти.

Ако нямате хлебопекарно, смесете топлото мляко и водата. Добавете 1 супена лъжица захар и маята. Разбъркайте. Оставете сместа за около 5 минути на топло, след което я прибавете към останалите продуки. Трябва да получите меко, леко лепнещо тесто, което месете в продължение поне на 10 минути. Оставете да втаса на топло, до увеличаване на обема поне два пъти.

За да приготвите поничките, нарежете тестото на форми по ваше желание, аз просто нарязах на малки правоъгълници (5 х 4 см.) и ги оставете да втасат на топло, след което ги изпържете в добре сгорещено олио до зачервяване. Пържете и от двете страни. При степени на котлона до 10, аз пържих на 7. Стават много бързо, така че внимавайте да не ги изгорите. Готовите понички оставете върху салфетки, за да се отцеди излишната мазнина. Поръсете с пудра захар и сервирайте.

Печени чешки бухти

За да приготвите чешките печени бухти, нарежете тестото на квадрати с размер 5 сантиметра на страната и поставете в центъра им по 1 чаена лъжичка някое от изброените:

*гъст малинов конфитюр, мармалад от сливи или друг по ваш избор;

*половин слива без костилката, поръсена с канела и захар;

*сирнена сладка смес, получана от смесването на

                250 грама крема сирене

                4 супени лъжици захар

                3 супени лъжици натурално царевично нишасте

                ванилия

                ромова и лимонова есениция

 

Завийте пълнежа в тестото, прищипвайки добре краищата на тесото, за да не излезе при печене плънката. Оформете на топче и поставете върху добре намасле тава. Подредете бухтите една до друга и ги оставете на топло до двойно увеличаване на обема им. Втасалите бухти намаслете с олио и изпечете в предварително загрята фурна на 170С за около 35-40 минути, като по някое време може да покриете бухтите с фолио, за да не потемнее кората им много. Изпечените бухти намаслете отново с олио и покрийте с кърпа, за да омекне коричката им. Поръсете обилно с пудра захар.