Торта Кислород (Ossigeno)

• При използване на рецепта от този блог, цитирайте източника FEDORCKA.BLOGSPOT.COM С ЛИНК КЪМ РЕЦЕПТАТА! В ПРОТИВЕН СЛУЧАЙ, НАРУШАВАТЕ АВТОРСКИТЕ ПРАВА! СЪЩОТО ВАЖИ И ЗА СНИМКОВИЯ МАТЕРИАЛ!

Тортата е убиец – шоколадовия мус не мога да ви опиша как се разтапя в устата, а и белият крем е много нежен. Не съм по суперлативите, но това е една от трите торти, които са ми в топ 3 листата :)) Другите две са ми торта Ривиера >> и карамелен Медовик >>. Бялата >> и шоколадовата Маджарица >> са също са ми любими, но те не са точно торти от този вид, по-скоро клонят към Гараш, макар да нямат орехи.

диаметър 20 сантиметра

Блатове
адаптирано оттук >>

2 големи яйца

50 грама захар

90 грама краве масло на стайна температура

100 грама брашно

ванилия

Бял крем

1/3 консерва от 397 грама подсладено кондензирано мляко

180 грама краве масло на стайна температура

200 милилитра сладкарска животинска сметана

2 ванилии

1 чаена лъжичка желатин

1/4 чаена чаша вода за накисване на желатина

шоколадов мус >>

120 грама кондензирано подсладено мляко

4 жълтъка

1 супена лъжица какао

200 грама шоколад Милка екстра какао или друг с повече какао

200 милилитра сладкарска животинска сметана

100 грама краве масло

ванилия

Блатове

Маслото разбиваме със захарта, добавяме към тях едно по едно яйцата, като след всяко разбиваме с миксер за кратко. Прибавяме ванилията и брашното, разбъркваме. Разделяме сместа на две равни части. Всяка част изсипваме в тава (20 см), чието дъно е покрито с хартия за печене. Разстиламе сместа по цялото дъно, заравняваме с навлажнена лъжица, тъй като сместа е лепкава. Печем в предварително загрята фурна на 180С до зачервяване краищата на блата. Ако се налага, изрежете блата с ринг с по-малък диаметър до кръг, ако се е деформирал при преченето. По същия начин процедираме и с останалото тесто. Готовите блатове оставяме да се охладят напълно, а през това време приготвяме белия крем.

Бял крем

Разбиваме с миксер кравето масло, прибавяме подсладеното кондензирано мляко, разбиваме кратко с миксер. 

В друга купа разбиваме сметаната с ванилията. Прибавяме сметаната към масления крем. Разбъркваме с лъжица. Желатина накисваме във водата до набъбване. Разтваряме го на водна баня, прибавяме го към крема, разбъркваме кратко с миксер на слаба скорост.

Вземаме единия блат поставяме го в ринг за торта. Отгоре изсипваме по-голяма част от белия крем. Поставяме втория блат, изсипваме останалата част от белия крем, заравняваме. Оставяме в хладилник за около 30 минути, а през това време приготвяме шоколадовия мус.

Шоколадов мус

Смесваме кондензирато мляко с разбитите жълтъци. Варим на слаб огън сместа, към която сме прибавили разтвореното какао в 2 супени лъжици вода, до сгъстяване на сместа (някъде около десетина минути). Сваляме от огъня и веднага добавяме нарязаното на парчета краве масло и предваритално разтопения на водна баня шоколад. Разбъркваме до хомогенизиране на сместа - тя е доста лъскава и гъста, не се притеснявайте. Към охладената смес добавяме разбитата на сняг сметана. Разбъркваме.

Изсипваме муса върху тортата. Заравняваме. Оставяме за една нощ в хладилник. На следващия ден махаме ринга, украсяваме по желание. Най-добре консумирайте тортата след като е престояла поне 30-50 минути на стайна температура.

Аз не съм особено по украсите – при мен е нещо съвсем елементарно и бързо, просто разтопен шоколад с малко краве масло, добавено малко олио.